La pulpa de berenjena madura y cocida es segura en pequeñas cantidades, pero la berenjena es una solanácea — las hojas y los tallos contienen solanina tóxica, así que solo el fruto cocido, nunca las partes verdes.
Nota del cuidadorLa pulpa cocida y pelada en pequeñas cantidades está bien; nunca las hojas, el tallo ni el cáliz (la caperuza verde). Evita la berenjena frita o empanizada — eso es aceite y sal.
Qué vigilar con Berenjena
La berenjena es una solanácea como el tomate y la papa. La pulpa del fruto maduro contiene solo trazas de solanina y es segura cocida con moderación, pero las hojas, los tallos y cualquier parte verde o sin madurar llevan suficiente solanina para ser tóxicos. La cocción también mejora la digestibilidad.
Cómo servirlo
Solo pulpa madura cocida, al natural, en pequeñas cantidades.
Retira siempre la caperuza verde, las hojas y el tallo.
Nunca cruda, y nunca las partes verdes de la planta.